春天的菜市场实在是太丰富了，最近大量上市的正是春笋，春笋脆嫩甘甜，自带清香，是名副其实的时令美味，但是很多人不懂，只拿它当成寻常蔬菜，殊不知，它的营养价值远超想象！
首先，春笋中含有大量的膳食纤维，尤其是不溶性纤维，这些纤维就像是肠道的润滑剂，能够刺激肠道蠕动，有效增加便意，堪称“推粪猛将”，而且这些纤维还能与胆酸互相作用，排便的同时也排出多余的脂肪和胆固醇，帮助身体降低血脂，改善三高。
展开剩余72%其次，春笋中的钾元素含量极为丰富，春天的高钾饮食能够帮助身体提升阳气，疏解肝郁，赶走春困，缓解烦躁等不适症状。
同时它还是低脂低卡的食物代表，淀粉含量极低，少食即可增加饱腹感，既解馋又能轻松给身体减负。
用春笋搭配时令的蚕豆和雪菜，是我国南方地区常见的春日食鲜，没有肉也特别受欢迎，因为都是时令食材，赏味期较短，遇到了可千万不要错过。
【雪菜春笋炒蚕豆】
用料：雪菜适量，蚕豆适量，春笋两根，红辣椒少许，小葱两根，盐少许，白砂糖少许。
步骤：
1，锅中加水烧开，水开后加一勺盐，然后放入春笋和蚕豆，焯水两分钟，去除春笋的涩味和蚕豆里的草酸。
2，焯水后的蚕豆和春笋捞出过一下凉水，捞出备用，然后准备适量的雪菜，一碟葱花，少许辣椒。
3，油锅烧热，下入小葱和雪菜炒香。
4，加入焯好水的蚕豆和春笋，加入红辣椒，少许盐调味，白砂糖一点点提鲜。
5，快速翻炒出香味即可出锅，没有肉也鲜嫩，特别受欢迎。
小贴士：
春笋和蚕豆中含有草酸，烹饪之前焯水即可去除，还能提升它们的口感，去除异味，有效提升钙质的吸收；
春笋和蚕豆都是时令菜配资炒股导航，买来也要趁新鲜吃，错过了又要再等一整年。
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